栗の甘露煮

材料と分量

栗　…　1㎏

くちなしの実　…　2個

砂糖　…　200～300g

水　…　3カップ

塩　…　少々

作り方

①　栗はぬるま湯に1～2時間つけておき、

　鬼皮をやわらかくしておく。

②　栗は鬼皮と渋皮をきれいにむく（皮が残

　ると栗が黒くなります）。

③　鍋に皮をむいた栗、ヒタヒタの水を入

　れ、割ったくちなしの実を入れて火にか

　け、沸騰したら弱火で20分ほど煮る。

④　ゆであがったら冷水にとり、粗熱を取

　る。

⑤　別の鍋に砂糖、水を入れ沸騰したら、

　栗、塩を加え、弱火で15分ほど煮る。

⑥　1日そのまま置いて、栗に味を染み込ま

　せる。